Tres leches [receta completa y video]

Un postres muy consumido en nuestro país. El pastel o torta de tres leches es un clásico a la hora de pedir un postre. Aquí te enseñamos cómo prepararlo.

Torta tres leches. Buenazo
Torta tres leches. Buenazo
La República
1 08 2019 | 10:00h

La tres leches o también conocido como torta de tres leches es un postre esponjoso que a sido remojado en una mezcla de tres tipos de leche (crema de leche, leche evaporada y leche condensada). Este postre no solo se consume en Perú, también se consume en otros países de America Latina.

INGREDIENTES

Bizcocho:

170 gramos de harina sin preparar

240 gramos de azúcar blanca

½ cucharadita de polvo para hornear (o ¼ de cucharadita de crémor tártaro)

½ cucharadita de canela en polvo

Una pizca de sal

6 huevos (separadas yemas y claras)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Mantequilla derretida (para engrasar el pyrex)

Harina sin preparar (para enharinar el pyrex)


Mezcla de leches:

400 mililitros de leche evaporada (1 lata)

400 mililitros de leche condensada (1 lata)

300 mililitros de crema de leche

1 rama de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla


Chantilly:

200 mililitros de crema de leche (debe estar fría)

60 gramos de azúcar en polvo

1 cucharada de esencia de vainilla

Para decorar:

Canela en polvo al gusto

Fresas al gusto


PREPARACIÓN

Bizcocho:

1. Enmantequillar y enharinar un pyrex rectangular de 35 x 23 cm. Reservar.

2. Cernir los ingredientes secos: harina sin preparar, polvo para hornear, canela en polvo y una pizca de sal. Reservar.

3. Batir las yemas con 120 gramos de azúcar (añadirla poco a poco y en forma de lluvia) y 1 cucharadita de esencia de vainilla, hasta doblar su volumen o hasta que las yemas cambien a un color más claro y alcancen el punto cinta.

4. Aparte, batir las claras. Cuando espumen (es decir, cuando tengan un poco de burbujas), agregar 120 gramos de azúcar, igualmente poco a poco y en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta alcanzar el punto nieve o hasta obtener un merengue firme y brilloso.

5. Agregar una parte de las claras a las yemas y mezclar de manera envolvente con una espátula. Continuar con la otra parte de las claras. Añadir los ingredientes secos cernidos en dos tiempos. Seguir mezclando cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes.

6. Colocar la mezcla en el pyrex reservado y llevar a horno precalentado a 180 ºC por 30 minutos o hasta que se inserte un palito y salga limpio. Mezcla de leches:

7. En una olla a fuego medio, colocar las tres leches, 1 rama de canela y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar, dar un hervor y retirar del fuego.

8. Colar y reservar caliente. Armado:

9. Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar por 10 minutos.

10. Hacer huequitos con un palito de brocheta. Enseguida verter caliente la mezcla de leches y dejar que el bizcocho absorba toda la mezcla. Enfriar a temperatura ambiente.

11. Una vez frío, refrigerar por 5 horas como mínimo para que el bizcocho se humedezca bien.

Chantilly:

12. En un bowl colocar la crema de leche fría, el azúcar en polvo (previamente cernida) y la esencia de vainilla.

13. Batir hasta que tome cuerpo, cuidando de no batir en exceso porque podría cortarse.

14. Una vez listo, reservar el chantilly en la refrigeradora.

Para decorar:

15. Retirar las tres leches de la refrigeradora y decorar con chantilly, canela en polvo y fresas al gusto.


CONSEJO

Si deseas puedes decorarlo solo con canela en polvo o con las frutas de tu preferencia.

Porciones: 12 porciones

Tiempo de preparación: 6 horas

Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo


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