Rescatemos la valiosa nutrición inca

Por Dr. José Luis Pérez Albela
www.doctorperezalbela.com

El Dr. Santiago Erick Antúnez de Mayolo es un ejemplo de vida, ha aportado mucho a nuestro país, y lo sigue haciendo, con 96 años de edad sigue produciendo, se mantiene activo, es creativo y solidario porque le gusta dar sin esperar recibir.

Fue diputado reelegido por el pueblo de Aija en Áncash (1939-1948) y como actual presidente de la Sociedad Geográfica de Lima ha editado 79 libros, entre ellos la colección “Niño Genio” y “Desarrollando el cerebro para el éxito de tus hijos”.

Su padre fue el sabio Santiago Ángel de la Paz Antúnez de Mayolo Gomero, el mismo que en 1913 inició en el país la instalación de las hidroeléctricas que nos proporcionan luz. En este mismo año, su esposa Lucie Christiane Kyhn Rynning dio a luz a Santiago Erick, coincidentemente.

El libro “Nutrición en el Antiguo Perú” es la más importante referencia bibliográfica sobre la cultura nutricional de los antiguos peruanos y corresponde a su autoría. El contenido de esta obra nos parece importantísimo para rescatar toda la sabiduría de esos tiempos que permitieron una población bien nutrida, saludable y con suficientes recursos en reserva para afrontar cualquier eventualidad adversa, porque tuvieron un avanzado conocimiento para la conservación, almacenaje y distribución de los alimentos.

Entrevistamos a Santiago Erick y coincidimos en que la cebada es uno de los cereales que desde la antigüedad se consume por los pueblos andinos, conocida como mashca que es el grano descascarado, seco y molido que se puede combinar con panela (endulzante ecológico) muy nutritivo, ideal para los niños.

Destaca que las nuevas generaciones tienen en sus manos el reto de investigar los recursos alimenticios andinos y descubrir muchas de sus propiedades para desarrollarlas, aprovecharlas mejor y exportar. Se refirió a nutrientes como el olluco, que al igual que la mashua y el camote no se fumigan y nos proporcionan carbohidratos de fácil asimilación.

Dijo que el olluco lo consumen las mujeres del Ande con la creencia de que es bueno para tener bebé porque actuaría como un lubricante vaginal, sin embargo habría que hacer estudios para demostrar que tiene una acción hormonal. La mashua consumida en gran cantidad era usada en tiempos del imperio inca para inhibir la actividad sexual especialmente entre sus valientes guerreros.

Un aspecto sorprendente descubierto por este investigador es que los antiguos habitantes consumían solo chicha para evitar enfermedades y parasitosis y nunca bebieron agua en su estado natural, siendo la más generalizada la de jora. En luna nueva todos se desparasitaban y consumían paico que es helmíntico y leche de oje contra oxiuros.

Aunque tenemos mucho más por compartir, terminamos resaltando que lo más importante en la vida de Antúnez de Mayolo, según sus propias palabras, es haber “aprendido a no odiar y ser sencillo y que la libertad de la conciencia es sentirse bien y tranquilo”.

Síguenos en Facebook

ÚLTIMAS COLUMNAS

Maritza Espinoza
Comparaciones imposibles
Domingo, 22 de Enero de 2017
Mario Vargas Llosa
Las seriales
Domingo, 22 de Enero de 2017
Mirko Lauer
Conejos asimétricos
Domingo, 22 de Enero de 2017
Rosa María Palacios
Peces chicos para peces grandes
Domingo, 22 de Enero de 2017
Patricia Montero
Avisen a la fiscal, sí hay víctimas
Domingo, 22 de Enero de 2017
Augusto Álvarez Rodrich
Ojalá este sea el comienzo del final
Domingo, 22 de Enero de 2017

Callao-La Punta: Full day en Yate, nada con lobos marinos en Islas Palomino 38% dscto.

Callao-La Punta: Full day en Yate, nada con lobos marinos en Islas Palomino

  • Tour Marino Callao
  • Mejor precio: s/.87.00
  • Antes s/.140.00
VER OFERTA
Almuerzo buffet marino para una persona de miércoles a domingo 55% dscto.

Almuerzo buffet marino para una persona de miércoles a domingo

  • La Choza Náutica de Barranco
  • Mejor precio: s/.17.90
  • Antes s/.40.00
VER OFERTA
Cerro Azul y Chincha: Full con transporte + refrigerio + vinos y más 52% dscto.

Cerro Azul y Chincha: Full con transporte + refrigerio + vinos y más

  • MAJESTIC TRANSPORTES Y TURISMO
  • Mejor precio: s/.77.00
  • Antes s/.159.00
VER OFERTA
Miraflores: Botox capilar + infrarrojo + planchado + depilación de cejas 71% dscto.

Miraflores: Botox capilar + infrarrojo + planchado + depilación de cejas

  • Estrella Salón & Spa
  • Mejor precio: s/.35.00
  • Antes s/.120.00
VER OFERTA
Impresión de 100, 150, 200 o 300 fotos de 10 x 15 cm 61% dscto.

Impresión de 100, 150, 200 o 300 fotos de 10 x 15 cm

  • Mi Foto Foto
  • Mejor precio: s/.19.00
  • Antes s/.49.00
VER OFERTA
Peine alisador eléctrico para cabello 67% dscto.

Peine alisador eléctrico para cabello

  • Dekor Time
  • Mejor precio: s/.49.90
  • Antes s/.150.00
VER OFERTA